Kuechen-Klappe, Szene 2, Take 1

Teil 1 der weihnachtlichen Küchenpost befindet sich hier.

Ein Keksdöschen für Anna und Lisa. Damit der Inhalt nicht wild in der Gegend herumhopst, wurden für die einzelnen Sorten Trenner aus festem Papier gebastelt. Von oben sind die Kekse mit einem neuen, weihnachtlichen Geschirrtuch abgeschirmt. Wieder einmal durfte ich feststellen, dass mir das Gefühl für Dimensionen und Masse fehlt, denn dieses Ikea-Baby brachte tatsächlich knapp 1,5kg Lebendgewicht auf die Waage. Damit hätte ich niemals gerechnet. Und irgendwie beschleicht mich das unangenehme Gefühl, dass Anna und Lisa sich in genau dieser Minute mit Fackel und Mistgabel im Gepäck auf den Weg machen, um sich bei mir dafür zu bedanken, dass sie neuerdings eine Hosengrößse mehr brauchen. Tut mir leid, Mädels, SO war das wirklich nicht geplant, isch schwör!!

Gefüllt ist die Dose überwiegend mit Klassikern, die ich jeden Winter mindestens einmal machen muss. Einen weihnachtlichen Keksteller ohne Nougattaler kann ich mir nicht mehr vorstellen.

Schwarz-Weiß Gebäck
 
Arbeitszeit
Koch/Backzeit
Insgesamt
 
Ein süßer Teller ohne diese Kekse? Undenkbar!
Zutaten
  • 400g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 400g Zucker
  • 750g Mehl (400g für den hellen, 350g für den dunklen Teig)
  • 50g Backkakao für den dunklen Teig
  • 1Tl Vanille-Extrakt
Zubereitung
  1. Heller Teig: 200g Butter und 200g Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schlagbesen des Handmixers zu einer cremigen Masse rühren. Anschließend 1 Ei und den TL Vanilleextrakt gut unterrühren. 400g Mehl über die Mischung sieben und mit dem Mixer zu einem groben Teig verarbeiten. Den Teig nochmals per Hand gut durchkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Aus den restlichen Zutaten auf dieselbe Weise einen dunklen Teig herstellen (dabei den Kakao mit dem Mehl über die Mischung sieben), ebenfalls einwickeln und in den Kühlschrank legen.

  2. Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Den hellen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kekse ausstechen und mit kleineren Förmchen weitere Motive aus der Mitte der Kekse ausstechen. Mit dem dunklen Teig ebenso verfahren und die ausgestochenen kleinen Motive paarweise mit den hellen ausgestochenen Keksen zusammensetzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder ganz leicht braun werden. Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen.

Rumkugeln
 
Arbeitszeit
Koch/Backzeit
Insgesamt
 
Kugelrunder Knabberspaß im Kokosmantel
Zutaten
  • 1,5 heller Tortenboden
  • 8 übriggebliebene Mürbeteigplätzchen
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • Je 100g Vollmilch- und Zartbitterschokolade
  • evtl. 1-2 El Milch
  • Rum
  • Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung
  1. Tortenboden und Kekse fein zerkrümeln und mit den Haselnüssen vermischen. Die Schokolade in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und auf kleinster Wattzahl zum Schmelzen bringen. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig unter die Krümel kneten. Mit Rum abschmecken und für den Fall, dass der Teig nicht feucht genug sein sollte, noch etwas Milch einkneten. Den Teig in Folie einschlagen und einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Kokosraspel in eine Schüssel geben. Die Rumkugelmasse mit feuchten Händen zu kleinen Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln wälzen. In Pralinenkapseln setzen und in einer Tupperdose kühl lagern.
Hinweis
Rumkugeln mache ich immer frei Schnauze. Kuchenreste, kaputtgegangene Kekse, vielleicht ein Löffelchen Bratapfelmarmelade oder ein Stück Aal aus dem Kühlschrank (Scherzchen): beim Teig wird improvisiert und das genommen, was die Küche hergibt. Deshalb finde ich es fast etwas dreist, das willkürliche Sammelsurium an Zutaten und die simple Vorgehensweise „Rezept“ zu nennen. Aber ich bin mir ja fuer nix zu schade!

Peppermint Bark
 
Arbeitszeit
Koch/Backzeit
Insgesamt
 
Für Liebhaber von Pfefferminzschokolade
Zutaten
  • 400g Zartbitter Kuvertüre
  • 400g weiße Kuvertüre
  • 5 Zuckerstangen mit Pfefferminzgeschmack (oder Pfefferminzbonbons)
  • Pfefferminzöl
Zubereitung
  1. Eine rechteckige Auflaufform von ca. 30x24 cm mit Backpapier belegen. Die dunkle Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad auflösen und mit ein wenig Pfefferminzöl abschmecken. In die Auflaufform gießen, gleichmäßig verstreichen und ca. 15 Minuten im Kühlschrank halbfest werden lassen. Die Zuckerstangen in einem Moerser in feine Stücke zerkleinern und beiseite stellen. Die weiße Kuvertüre ebenfalls über dem Wasserbad auflösen und über die erkaltete dunkle Kuvertüre gießen. Sofort mit den zerkleinerten Zuckerstangen bestreuen und wieder in den Kühlschrank stellen. Nach Erkalten in Stücke schneiden und in einer Tupperdose verpackt kühl lagern. Peppermint Bark hält sich einige Wochen frisch.

Spritzgebäck mit Mandeln
 
Arbeitszeit
Koch/Backzeit
Insgesamt
 
Einfacher und leckerer Nusskeks
Zutaten
  • 65g weiche Butter
  • 60g Puderzucker
  • 1 Ei
  • ½ Tl Vanilleextrakt
  • 30g gemahlene Mandeln
  • 100g Mehl
  • Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
  1. Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter und den Puderzucker mit den Schlagbesen des Handmixers einige Minuten cremig schlagen. Ei und Vanille unterrühren. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl ebenfalls unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Kekse ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nougattaler
 
Arbeitszeit
Koch/Backzeit
Insgesamt
 
Mein absoluter Lieblingskeks auf dem Weihnachtsteller
Zutaten
  • 200g weiche Butter
  • 60g Zucker
  • 1 Ei
  • 1Tl Vanille-Extrakt
  • 150g gemahlene Haselnüsse
  • 270g Mehl
  • ½ Tl Backpulver
  • 200g schnittfester Nougat
  • 200g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
  1. Die Butter und den Zucker mit den Schlagbesen eines Handmixers cremig aufschlagen. Ei und Vanille dazugeben und gut unterrühren. Die gemahlenen Haselnüsse ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver vermengen und über die Mischung sieben. Mit dem Handmixer zu einem groben Teig verarbeiten. Anschließend mit den Händen noch einmal durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Den Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 10 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Das Nougat in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei geringer Wattzahl zum Schmelzen bringen. Jeweils zwei Kekse mit einem Klecks Nougat zusammensetzen. Kuvertüre temperieren und die Kekse bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier trocknen lassen.
Hinweis
Rezept nach Chefkoch